Hạt điều sau khi rang hoặc sấy có kết cấu rất giòn. Khi sử dụng các phương pháp băm hoặc xay thông thường, hạt dễ bị nghiền nát thành bột mịn (fines/dust), làm hao hụt nghiêm trọng lượng nguyên liệu có giá trị kinh tế cao này.

Lực ma sát và nhiệt lượng sinh ra từ các lưỡi dao cùn hoặc tốc độ cắt không chuẩn sẽ ép lượng dầu tự nhiên trong hạt điều tiết ra bề mặt. Điều này không chỉ làm dính máy mà còn khiến hạt điều nhanh bị oxy hóa, dẫn đến hiện tượng hôi dầu, giảm hạn sử dụng.

Các chuỗi sản xuất kem, bánh ngọt, chocolate cao cấp yêu cầu hạt điều băm (cashew dicing) phải có kích thước cực kỳ đồng đều (ví dụ: kích hạt từ 2-4mm hoặc 4-6mm) để đảm bảo độ giòn và thẩm mỹ, không chấp lẫn lộn hạt quá to hoặc hạt quá nhỏ.

Hạt điều thô đôi khi vẫn còn sót lại các mảnh vỏ cứng hoặc dị vật. Nếu hệ thống lưỡi dao không đủ bền bỉ, chúng sẽ nhanh chóng bị mẻ, cùn, làm giảm chất lượng cắt của cả dây chuyền.